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Arrosez le kéfir et le kéfir de lait pour prendre soin de votre microbiote intestinal: différences, propriétés et comment les fabriquer

Vous avez sûrement entendu parler du kéfir, un aliment fermenté qui peut être très bénéfique pour le corps. Nous vous disons le les différences entre le kéfir d'eau et le kéfir de lait, ainsi que ses propriétés et comment élaborer chacun d'eux.

Lait Kefir vs. kéfir d'eau

Le kéfir est un nourriture fermentée dans lequel agissent des micro-organismes vivants. Parmi ces dernières, les levures et les bactéries telles que le lactobacille sont prédominantes.

Dans le lait, le kéfir est à base de lait et donc Le produit obtenu est un lait fermenté aromatisé à l'acide présentant des qualités nutritionnelles similaires à celles du lait qui le provoque. mais avec une proportion plus élevée de probiotiques.

Habituellement dans ce cas offre protéines de qualité, les sucres naturels, les matières grasses dans une mesure plus ou moins grande (selon que nous utilisons du lait écrémé ou du lait entier) et des minéraux tels que calcium, potassium et phosphore ainsi que de la vitamine D.

Dans l’eau, les mêmes microorganismes agissent sur l’eau édulcorée artificiellement, c’est-à-dire qu’ils se dissolvent habituellement sucre dans l'eau et sur cet acte de sucre libre microorganismes vivants générant une produit très similaire à une boisson gazeuse.

Contrairement au kéfir de lait, le kéfir d’eau ne fournit que du sucre, de l’eau et des probiotiques à l’organisme; sa qualité nutritionnelle est donc beaucoup moins grande.

Contrairement au kéfir de lait, Le kéfir d’eau ne fournit ni protéines, ni lipides, ni source de vitamines et de minéraux, mais n'offre que beaucoup de probiotiques bénéfiques pour le corps et le sucre.

Bien qu'il ait kéfir de lait de qualité nutritionnelle supérieure, le kéfir d’eau ne contient pas de lactose et c’est pourquoi il est une bonne option pour les personnes intolérantes, les végétaliens ou les personnes qui, pour d’autres raisons, ne consomment pas de produits laitiers.

Propriétés et avantages du kéfir

Que ce soit le kéfir de lait ou le kéfir d’eau, dans les deux cas, nous obtiendrons une quantité considérable de micro-organismes vivants ou de probiotiques bénéfiques pour la santé.

Comme le souligne une étude publiée dans le Journal brésilien de microbiologie, le kéfir dû à ses probiotiques a propriétés antitumorales, antimicrobiennes, anticancéreuses et modulatrices de notre système immunitaire.

Aussi, pour son influence positive sur la flore intestinale Il peut, en plus de renforcer les défenses, améliorer le fonctionnement du système digestif et même bénéficier au métabolisme et ainsi être utile pour le contrôle de la glycémie ou du cholestérol comme l'indiquent les recherches publiées en 2013.

Consommé en quantité suffisante pour les particularités de chaque personne, le kéfir aussi améliorer les processus digestifs et être utile en cas d'intolérance alimentaire ou d'allergie.

Comment préparer le kéfir à la maison

Pour préparer le kéfir, la première chose à obtenir est les granules de kéfir ils passent généralement d'une main à l'autre gratuitement, parce que les personnes qui ont déjà cultivé du kéfir dans le pays cèdent généralement à un excédent.

Si nous ne demandons pas à quelqu'un avec du kéfir de nous fournir un granule de fermentation chez nous, nous pouvons toujours le faire chez un herboriste ou un magasin de produits naturels.

Une fois avec les granules de kéfir, nous choisirons le milieu dans lequel la fermentation a lieu, c'est-à-dire le lait ou l'eau.

Pour le kéfir de lait, il est recommandé d’utiliser du lait entier et du lait pasteurisé, car les matières grasses favorisent la conservation et la pour chaque 60 grammes de nodules de kéfir, nous utiliserons un litre de lait.

Pour l'eau le kéfir le 60 grammes de nodules de kéfir dans un litre d’eau de boisson et environ deux à trois cuillerées à soupe de sucre En plus de quelques figues sèches ainsi que du jus d'un demi citron ou moins.

Pour la fermentation, il faut du sucre à partir de là que dans le lait, aucun sucre ajouté n'est requis, alors que dans l'eau, le kéfir le fait.

Avec ces proportions de modules liquide (lait ou eau) et de kéfir mélanger les ingrédients et mettre dans un bocal. Nous laissons un espace entre le couvercle du même ou nous ouvrons de temps en temps pour libérer le produit gazeux de la fermentation.

Nous le conservons 24 heures à température ambiante (idéalement à 20 ° C)et après cette période, nous nous efforçons d’éliminer le liquide résultant et les nodules de kéfir que nous pouvons réutiliser.

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