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Curry de lentilles rouges facile aux courgettes grillées: une recette saine

La cuisine indienne est une bonne inspiration pour préparer des plats de différents légumes et légumes, en particulier en été, lorsque nous en avons assez des salades. Ils n'ont toujours pas envie de lourds plats à la cuillère, alors Curry de lentilles rouges facile aux courgettes grillées Ce peut être un repas parfait, et super si nous pratiquons le lundi sans viande.

L'idée originale proposait d'utiliser des aubergines, mais la courgette est un substitut qui fonctionne tout aussi bien, car elle est également saisonnière et cuite de la même manière. Le plat de lentilles rouges ou de corail est cuit en une demi-heure et il est riche à la fois fraîchement préparé et reposé un peu plus tempéré. À mi-chemin entre Dhal épais et soupe, il a une très belle texture qui ne nécessite pas la cuillère.

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Ingrédients

Pour 2 personnes
  • Lentilles rouges ou corail 100 g
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 10 ml de concentré de tomate
  • Huile d'olive extra vierge (et un peu plus pour les courgettes) 45 ml
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • Jus de citron (et plus pour servir) 5 ml
  • Bouillon de légumes ou eau 400 ml
  • Petit oignon 1
  • Gousses d'ail 1
  • Petit poivron rouge
  • Gingembre 1 morceau de 3 cm
  • 1 cuillère à café de mélange d'épices au curry
  • Lait de coco ou crème ou alternative végétale 100 ml
  • Courgettes 1
  • Poivre noir
  • Sortir
  • Persil frais

Comment préparer au curry des lentilles rouges avec des courgettes grillées

Difficulté: facile
  • Temps total 35 m
  • Élaboration 10 m
  • 25 m de cuisson

Lavez les courgettes et le poivron, épluchez l'échalote si nécessaire, la gousse d'ail et le gingembre. Hacher le poivron et les oignons verts en petits cubes et râpez les deux autres. Couper les courgettes en deux lunes. Réserve

Mettez le curcuma dans une casserole avec le jus de citron, le cumin et la pâte de tomate. Ajouter 30 ml d'huile et chauffer un peu en remuant pour former une pâte,en prenant soin de ne pas brûler. Ajouter les lentilles, bien mélanger et couvrir avec du bouillon ou de l'eau. Assaisonner de sel et de poivre, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et pocher l'oignon avec l'ail et le poivre, avec une pincée de sel. Au bout de 5 minutes, ajoutez le gingembre et le curry et mélangez bien. Cuire encore 5 minutes et tout ajouter à la cocotteen mélangeant doucement.

Ajoutez le lait de coco, remuez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il ait la consistance désirée. Faire cuire pendant courgettes grillées ou grillées avec un peu d'huile, poivre et sel. Servir le tout avec du persil ou de la coriandre hachés.

Avec quoi accompagner le curry de lentilles rouges et courgettes

Cette curry de lentilles Il peut être enrichi d'un accompagnement de riz basmati ou d'un pain à la naan, ou de notre pain préféré de bonne qualité. Avec une simple salade sur la table et des fruits de dessert de saison, nous aurions déjà un déjeuner ou un dîner nutritif pour nous laisser rassasiés sans que ce soit un plat lourd.

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