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L'importance du fer dans l'alimentation

Le fer est un minéral indispensable pour notre corps, car il est composant structurel de l'hémoglobine, qui est responsable de l'apport d'oxygène à nos cellules. Gardez à l'esprit que tout le fer que nous absorbons dans les aliments n'est pas absorbé, sa combinaison avec d'autres éléments ne le rend pas totalement biodisponible.

Les recommandations quotidiennes sont de 12 mg / jour pour les hommes, 15 mg / jour pour les femmes 30 mg / jour pour les femmes enceintes, en tenant compte du fait qu’un déficit au fil du temps entraînera une l'anémie.

Le fer est présent dans les aliments sous deux formes: le fer hémique et le fer non hémique, dont la première est plus absorbée par l'organisme. Les aliments d'origine animale contiennent du fer hémique, ils contribuent donc beaucoup à ce minéral, car ils en absorbent plus que les épinards. Par exemple, un fer non hémique absorbera beaucoup moins.

Certains des aliments riches en fer sont: foie, mollusques, viande rouge, céréales, légumineuses, noix, légumes à feuilles vertes et jaune d'oeuf. Comme nous l'avons dit, tout le fer contenu dans les aliments n'est pas disponible, mais certaines stratégies peuvent être prises en compte pour augmenter l'absorption de ce minéral:

  • Un milieu acide Il améliore l'absorption du fer car il passe du fer non hémique à l'hème: ainsi, boire du jus d'orange avec des céréales augmentera l'absorption ou verser du vinaigre dans les légumineuses augmentera également de manière significative l'assimilation du fer par l'organisme.
  • Évitez de boire du café ou du thé si les niveaux de fer sont bas, ces excitants enlèvent le fer et empêchent son absorption.

Et si, pour une vie normale, le fer est essentiel pour un athlète, il est plus qu'important, car il devra se régénérer et créer plus d'hémoglobine pour répondre aux besoins requis par l'exercice. Alors vous savez, ne négligez pas vos apports en fer dans votre alimentation et assurez-vous qu'ils ont une alimentation équilibrée.

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