Articles Populaires

Choix De L'Éditeur - 2019

Tout sur l'huile d'olive extra vierge: propriétés, avantages et utilisation en cuisine

L'huile d'olive extra vierge est l'un des aliments les plus populaires et les plus recommandés dans le cadre d'une alimentation saine. De plus, c’est un ingrédient de la production locale et typique du régime méditerranéen. Pour que nous n’ayons plus rien sans le savoir, nous vous disons tout sur l'huile d'olive extra vierge: ses propriétés, ses bienfaits et ses utilisations possibles en cuisine.

Propriétés de l'huile d'olive extra vierge

L'huile d'olive extra vierge (EVOO), à l'instar des autres huiles, contient 99,9% de matière grasse et, étant d'origine végétale, elle ne contient pas de cholestérol. Il est riche en calories mais ils sont de bonne qualité, car ils proviennent de les gras insaturés, en particulier monoinsaturées, qui protègent la santé.

Contrairement à l'huile d'olive raffinée, EVOO a plus oméga 3 ou acides gras polyinsaturés essentiels, c’est-à-dire les graisses que notre corps ne produit pas et nous devons les ajouter au régime à travers ce que nous mangeons.

D'autre part, il a plus de polyphénols et plus de vitamine E avec un effet antioxydant, anti-inflammatoire et antimicrobien que les autres huiles et l'huile d'olive vierge ou raffinée, c'est pourquoi sa consommation a un effet différent sur le corps, comme l'indique une étude publiée dans Current Opinion in Biotechnology.

De même, un composé uniquement présent dans EVOO est le oléocanthal, responsable de votre effet anti-inflammatoire puissant qui lui permet de ressembler à l'ibuprofène, comme l'indiquent les recherches publiées dans la revue scientifique Nature. Ce composé et d’autres peuvent également être responsables de propriétés anticancéreuses EVOO comme indiqué par une étude publiée en avril de cette année.

Avantages de l'EVO

En raison de ses propriétés précieuses, EVOO peut offrir avantages pour la santé cardiovasculaire, réduisant les niveaux de triglycérides et de cholestérol total et augmentant le cholestérol HDL ou bon pour le corps, comme indiqué par une étude menée par Annals of Internal Medicine

Pour cette même raison, EVOO peut contribuer à la prévention de l'athérosclérose et des troubles cognitifs typique de l’âge, comme le concluent des scientifiques espagnols.

En raison de son effet anti-inflammatoire, il a été démontré que l'utilisation de EVOO était utile dans le traitement de l'arthrose avec dégénérescence du cartilage et également dans les cas de fibromyalgie. En outre, en raison de sa richesse en polyphénols, EVOO serait utile pour prévenir la perte osseuse et évitez, entre autres, l'ostéoporose, comme indiqué dans une étude publiée dans le British Journal of Nutrition.

EVOO peut aider à la prévention de différentes maladies: diabète, obésité, hypertension, ostéoporose et cancer.

Ses polyphénols pourraient peut-être stimuler la formation de graisse brune et, avec elle, la thermogenèse, c’est-à-dire augmenter les dépenses métaboliques comme le soulignent les scientifiques du Japon. Cela démontre l'utilité de l'huile d'olive extra vierge pour prévenir et inverser l'obésité, ainsi qu'une enquête de l'International Journal of Obesity qui a révélé que les acides gras monoinsaturés EVO augmenter l'oxydation des graisses après consommation

De cette manière, l’EVEO dans le contexte d’une alimentation équilibrée pourrait aider à prévenir ou à contrôler différentes maladies métaboliques, parmi lesquelles, par exemple: le diabète ou l'hypertension

Enfin, votre consommation pourrait être utile pour prévenir le cancer dans la mesure où il est inclus dans un mode de vie sain, en raison de la grande quantité de composés anticancéreux qu’il a conclu dans une étude publiée en 2004.

Comment utiliser l'huile d'olive extra vierge dans la cuisine

Si nous voulons préserver ses propriétés, il est essentiel conserver l'EOO dans un récipient hermétiquement fermé, à une température moyenne (pas plus de 20 ° C) et si possible dans l'obscurité ou dans un récipient sombre afin que la lumière ne pas oxyde ses composants. Surtout pour garder ses propriétés antioxydantes intactes.

EVOO peut être utilisé cru faire divers vinaigrettes, gaspachos, salmorejos ou saupoudrer des toasts au petit-déjeuner, ou nous pouvons l'utiliser pour soumettre cuisson parce que son point critique ou enfumé est à 210 ° C, raison pour laquelle elle ne se modifie pas facilement comme les autres huiles mais même à haute température, il conserve ses propriétés.

Ainsi, nous pouvons préparer des préparations sautées avec de l'EVOO, des préparations cuites au four, compotées, grillées et autres qui donneront un arôme et une saveur très agréables typiques de son utilisation.

Laissez Vos Commentaires