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Une étude confirme la relation linéaire entre le sel et la mortalité

On sait que la consommation de sodium, l’un des composants du sel, est liée à une pression artérielle élevée et c'est pourquoi il est conseillé de modérer la quantité que nous incorporons dans nos aliments. Mais cette relation parvient-elle à affirmer que la consommation de sel est liée à un risque accru de maladie cardiovasculaire et de décès?

Il se trouve que la réponse à cette question n’est pas simple, car Il n'est pas facile de mesurer strictement la quantité de sodium dans notre corps et c’est pourquoi certaines études se sont interrogés sur le fait que cette relation était complètement linéaire, en ce sens que, bien que la modération soit importante, au-dessous d’un certain niveau, il n’était pas nécessaire de continuer à réduire et nous nous situions dans une fourchette "sûre". Dans un graphique, nous ferions face à une courbe en forme de J.

Mais à présent, une nouvelle étude utilise une nouvelle forme de mesure pour résoudre l'inconnu et conclut que la consommation de sel est effectivement directement liée au risque de maladie cardiovasculaire et de décès, et cette relation est linéaire: le plus petit, le mieux, jusqu'à ce qu'il atteigne 0.

"Le sodium est remarquablement difficile à mesurer. Il est souvent caché et vous ne savez pas combien vous en prenez, ce qu'il fait difficile de mesurer la consommation réelle de sodium d'une personne à partir d'un questionnaire. Mesurer le sodium que nous excrétons est la méthode la plus précise, mais il existe différentes façons de collecter ces échantillons », explique Nancy Cook, biostatiste au département de médecine de Birmingham and Woman Hospital (BWH) et co-auteur de l'étude.

Une nouvelle façon de mesurer le sodium

Une façon de mesurer le sodium consiste à effectuer un test pour mesurer les niveaux dans un échantillon d'urine. Cependant, les niveaux de sodium dans l'urine peuvent fluctuer au cours de la journée, alors soyez précis il faudrait recueillir l'échantillon toute la journée. De plus, la consommation peut varier d’un jour à l’autre, ce qui signifie que, pour être vraiment précis, des échantillons de 24 heures, correspondant à plusieurs jours.

Le problème des précédentes études de résultats contradictoires est qu’elles étaient basées sur des questionnaires ou sur des échantillons d’urine spécifiques pour estimer la consommation de sodium, ce qui leur a donné une certaine mesures incomplètes par conséquent, il n’existait aucune donnée permettant de considérer que la relation était linéaire et que meilleure était la consommation de sel jusqu’à ce qu’elle atteigne 0.

Pour savoir si ces conclusions pourraient être dues à ces mesures incomplètes, cette étude a analysé des échantillons sporadiques ainsi que des échantillons multiples et non consécutifs de 3 000 personnes avec préhypertension.

Une relation linéaire

Les résultats ont montré que le prélèvement de ces échantillons sporadiques donnait des résultats différents de ceux obtenus en tenant compte de tous les échantillons: il n'y avait plus de courbe en forme de J, mais une relation linéaire dans lequel la consommation de plus en plus réduite ou nulle correspond à un risque cardiovasculaire et de décès moindre.

Nous savons donc que non seulement réduire au maximum l’apport en sel peut réduire le risque d’hypertension et de maladies cardiovasculaires, mais l’important est que ces enquêtes soient effectuées obtenir les données les plus précises possibles pour nous donner des informations complètes.

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