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L'Organisation mondiale de la santé veut que le monde soit exempt de gras trans d'ici 2023

Retour en 2015 le Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a vu les oreilles du loup et a décidé donner aux entreprises trois ans pour éliminer les gras trans de leurs produits, les considérant dans une large mesure comme la cause de l’épidémie croissante d’obésité chez les enfants et de maladies cardiovasculaires qui a commencé à se manifester à cette époque.

L’Organisation mondiale de la santé (OMS) a décidé aujourd’hui de franchir une étape supplémentaire en publiant des directives visant à garantir que en 2023, l'utilisation des acides gras trans par l'industrie a été éradiquée, sauvant, selon eux, un potentiel de dix millions de vies dans le monde.

Où trouve-t-on ces graisses et comment pouvons-nous adopter un régime alimentaire sans en manger? Nous vous disons ce que vous devez savoir sur les gras trans.

Que sont les gras trans?

Les acides gras trans ou les acides gras trans sont obtenus par hydrogéner les huiles végétales pour les rendre solides à la température ambiante (rappelez-vous qu’il s’agit à l’origine d’huiles liquides, telles que l’huile d’olive ou l’huile de palme, lorsqu’elles sont naturelles). Ces types de graisses sont largement utilisé par l'industrie alimentaire, en particulier pour réduire les coûts de production et obtenir des produits appétissants et savoureux et, ce qui est très important, avec une durée de conservation plus longue.

Les gras trans sont présents en grande quantité dans les produits ultra-traités

Gras trans On les trouve en grande quantité dans les produits ultra-traités comme les plats précuits, les pâtisseries, les biscuits, les frites, les aliments frits, ou même le célèbre Crisco Nord-américain On peut aussi les trouver naturellement dans certains aliments comme le lait ou le bœuf, mais dans des quantités si faibles qu’ils n’ont pas une grande incidence sur notre organisme.

Pourquoi les gras trans sont-ils mauvais pour notre corps?

En réalité, le problème, ce ne sont pas les gras trans (qui, comme nous l’avons dit, se retrouvent dans certains aliments), mais l'excès d'eux. Considérant qu'ils se trouvent dans un grand nombre de produits ultra-transformés et que le régime alimentaire de milliers de personnes est basé sur celui-ci, à partir du moment où ils se lèvent jusqu'au coucher (bien que les choses changent récemment grâce à de nouveaux mouvements tels que Real Food) , la quantité de ces matières grasses ingérée au cours de la journée peut largement dépasser les mesures recommandées par l’OMS: en théorie, elle ne devrait pas dépasser 1% du total des calories ingérées pendant la journée.

Une consommation excessive de gras trans est associée à une risque accru d'embonpoint et d'obésité (une conclusion logique si nous réfléchissons au type de produits trouvés), en plus de augmenter notre taux de cholestérol LDL (le "mauvais") et réduire le HDL (le "bon"). Son excès est également lié à une risque accru de maladie cardiovasculaire et des pathologies d'autres types tels que la maladie d'Alzheimer ou certains types de cancer.

Comment puis-je réduire ma consommation de gras trans?

Évidemment La mesure de l'OMS visant à éliminer l'utilisation des acides gras trans par l'industrie aura un impact favorable sur la santé de la population: Moins les graisses trans utilisées dans le traitement ultra-transformé sont nombreuses, moins le gras trans atteindra le consommateur.

Baser nos aliments sur des matières premières de qualité et non sur-traitées est le moyen le plus rapide de réduire l'ingestion de gras trans

Cependant, nous courons le risque de, comme cela a été le cas pour d’autres nutriments tels que le sucre ou les graisses (en général), des phoques ou des allégations de santé en bonne santé commencent à apparaître comme les «classiques sans gras» ou «sans sucre», qui amener les gens à penser qu'un produit est déjà sain simplement parce qu'il ne les contient pas.

La mesure la plus simple pour consommer moins de gras trans dans notre alimentation passe par minimiser la consommation de produits ultra-transformés et baser nos aliments sur de bonnes matières premières, que nous savons contenir des gras trans en quantités limitées.

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