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Manger sainement si vous êtes coeliaque est possible: nous vous donnons les clés pour y parvenir

Les personnes atteintes de la maladie coeliaque devraient éliminer le gluten de leur régime alimentaire et le marché s'est développé afin d'offrir aux consommateurs atteints de cette maladie une variété, ainsi qu'aux personnes souffrant de sensibilité au gluten ou décidant de l'éliminer de l'alimentation pour d'autres raisons. . Pour cette raison, aujourd'hui, il y a peu de coeliaque bourré de produits transformés et ultra-transformés, car sa consommation facilite grandement le régime, mais une alimentation saine est possible et nous vous donnons quelques clés pour l'obtenir.

Qu'est-ce qui se passe dans votre corps si vous êtes coeliaque

La maladie coeliaque est la intolérance permanente au gluten, est une maladie systémique à médiation immunitaire dans laquelle, sous sa forme la plus classique et la plus symptomatique, sont présentés des anticorps réagissant à la présence de gluten, et ce, au fil du temps provoque une lésion de la muqueuse de l'intestin.

Cette lésion de la muqueuse de l'intestin implique une atrophie des villosités qui absorbent les nutriments. C'est pourquoi les symptômes les plus fréquents de la maladie coeliaque sont gastro-intestinaux. diarrhée, nausée, vomissements et ballonnements, perte de poids, anémie, faiblesse et perte de cheveux, entre autres.

Bien que certains coeliaques asymptomatiques ne partagent cette prédisposition génétique qu'avec ceux qui souffrent de symptômes, la plupart d’entre eux présentent certaines des manifestations cliniques mentionnées ci-dessus en raison de la la réaction immunitaire du corps au gluten, présent dans le blé, l’avoine, l’orge et le seigle ou le TACC.

Les produits que vous devriez éloigner de votre table

Un régime sain est suffisant en quantité et en qualité pour répondre aux besoins de chaque personne. Il est donc essentiel que le régime coeliaque soit suffisamment riche en vitamines, minéraux et autres nutriments, ce qui éliminer le gluten La teneur en céréales telles que le blé, l'avoine, l'orge et le seigle et tous leurs dérivés.

Mais au-delà de l’élimination du gluten de l’alimentation, il existe certains produits appropriés pour les coeliaques que nous recommandons d'éviter En raison de sa mauvaise qualité nutritionnelle, comme nous le montrons ci-dessous:

  • Charcuteries et saucisses: Ce sont des viandes transformées et la plupart d’entre elles ne contiennent pas de blé, d’avoine, d’orge ou de seigle. Par conséquent, bien qu’elles conviennent aux cœliaques, leur qualité nutritionnelle laisse beaucoup à désirer lorsqu’elles offrent grande quantité de sodium, de graisses et même de sucres ajoutés Et comme si cela ne suffisait pas, ils ont été associés à un risque accru de cancer.
  • Glace commerciale: il s’agit essentiellement de lait, de crème et de sucre. Par conséquent, dans leur forme la plus élémentaire, ils ne contiennent pas de gluten. ne satisfait pas, ne fournit pas de fibres, de vitamines ou de minéraux dans de grandes proportions et au contraire, ils peuvent combiner des graisses et des sucres ajoutés qui en font un préparation addictive.
  • Collations commerciales à base de riz et de maïs: Il y a de toute façon des couleurs et des saveurs et beaucoup sont appropriées pour les cœliaques à partir de riz, cependant, ils sont généralement frits et remplis de sel, et peuvent même offrir des graisses trans, des farines raffinées et des sucres ajoutés, Par conséquent, nous vous recommandons d'éviter votre consommation habituelle si nous voulons avoir une alimentation plus saine.

  • Boissons gazeuses: Ils sont la grande majorité sans TACC, mais sucrés ou non, ils fournissent des substances addictives qu'il vaut mieux éviter ainsi que toute une gamme de produits chimiques qui ne contribuent pas aux soins de santé. Et dans le cas des sodas sucrés, ils sont aussi une source de calories vides, car tous proviennent de sucres ajoutés industriellement.
  • Barres de céréales sans gluten: ils sont une option largement utilisée s’ils n'incluent pas le TACC mais uniquement le quinoa, le riz ou l'amarante. Cependant, les options commerciales masquent un grande proportion de sucres ajoutés Avec peu de fibres et des nutriments de qualité. Par conséquent, rien de mieux que de fabriquer nos propres barres maison avec des ingrédients frais et plus nutritifs.
  • Crêpes de riz ou de maïs: ils sont largement utilisés dans le remplacement des cookies, cependant, certains d'entre eux peuvent être une excellente source de sucres ajoutés comme c'est le cas avec des crêpes au maïs au chocolat ou contiennent grande quantité de sel comme dans sa composition à faible teneur en fibres, vitamines et minéraux, comme dans beaucoup de crêpes salées.

Le meilleur pour manger plus sainement est de baser le régime sur les aliments et non sur les produits, car quelle que soit l'option choisie, ces derniers auront toujours une qualité nutritionnelle inférieure aux aliments frais, sans étiquette et de saison.

Les aliments qui devraient avoir une place dans votre garde-manger si vous êtes coeliaque

Parmi les aliments que nous recommandons d'inclure dans votre régime sans gluten pour y ajouter de bons nutriments et ainsi, des bienfaits pour la santé, il y a:

  • Le quinoa: C'est un pseudocéréale qui contient une grande proportion de protéines de fibres et de protéines végétales qui rassasient et qui, par conséquent, peuvent enrichir le régime alimentaire. Aussi polyvalent que le riz, il constitue une bonne source de fer végétal, de vitamines du groupe B et d’autres propriétés à ne pas manquer. Avec le quinoa, nous pouvons préparer à la fois un petit-déjeuner nutritif et une variété d'autres plats qui ajouteront de la diversité au régime alimentaire.
  • Millet: C’est une céréale sans gluten, une alternative au quinoa, car c’est aussi une bonne source de vitamines et de minéraux que nous pouvons utiliser dans diverses préparations. Par exemple, nous pouvons l'intégrer dans les salades, les ragoûts, les sautés et bien plus encore.

  • Les légumineuses: les légumineuses sont d’excellentes sources de complexes, sans hydrates de gluten, rassasiant et riche en nutriments tels que le fer, le calcium, le potassium, le magnésium et les vitamines du complexe B. Nous pouvons utiliser des pommes de terre séchées ou en conserve et préparer avec elles des plats savoureux et sains ainsi que des sautés, des salades et de nombreuses autres recettes.
  • AmaranteLe quinoa est un pseudocéréale aux propriétés précieuses, riche en fibres et en protéines, qui permet de remplacer les céréales à l'avoine ou commerciales contenant du gluten ou de qualité médiocre pour nos petits déjeuners ou de fabriquer d'autres ingrédients avec cet ingrédient.
  • Maïs et dérivés: Le maïs est une céréale saine que l'on peut consommer en tant que telle sur l'épi et tirer parti de toutes ses fibres, ou utiliser sa farine pour fabriquer des pains, des gâteaux et d'autres plats faciles et très savoureux.

Bien sûr, en plus de ces des aliments sans gluten qui peuvent nous aider à avoir une alimentation plus saine et variée, adaptée aux coeliaquesNous recommandons toujours d'inclure tous les jours une variété de fruits et de légumes, ainsi que des huiles végétales, des noix et des graines. Et si on le souhaite, poisson, produits laitiers et viandes maigres.

Et enfin, quel que soit l'aliment ou le produit sans TACC choisi, nous vous le recommandons vérifiez son origine et observez attentivement si vous n'avez pas un minimum de gluten dans sa composition, déjà une quantité minime de celui-ci peut déclencher des symptômes chez les personnes atteintes de la maladie coeliaque.

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