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Histoire des calories: qui les a inventés et pourquoi on finit par les leur dire

Qui d'autre et qui moins a pris en compte, transformant le besoin de mieux manger ou de perdre du poids dans un défi non seulement nutritionnel mais aussi mathématique: "Si la quantité moyenne de calories qu'une personne devrait consommer par jour est d'environ 2 000, et au petit-déjeuner, j'en ai déjà consommé un quart, Comment puis-je le faire pour manger le reste de la journée sans arriver à l'heure du dîner, mes chiffres sont déséquilibrés? "

Nous sommes tellement habitués au système de compter et ajouter des calories Il semble qu'il soit avec nous depuis toute une vie, et pourtant c'est un système relativement récent.

Qui a inventé les calories?

Tout a commencé très loin de la nutrition et de l'alimentation, dans le domaine de la physique.

On croit que le premier qui a utilisé le terme calories (Calorie en français) était le physicien et chimiste Nicolas Clément, qui l’a inclus dans ses cours de chaleur et d’énergie devant ses élèves. Le terme est devenu populaire au début du 19ème siècle et en 1845 il est apparu dans le Diccionaire National de Bescherelle.

Dans les années 1860, le terme était déjà passé dans la langue anglaise grâce à une traduction des textes de Clément par Adolphe Ganot, auteur et traducteur de textes scientifiques. Il a défini une calorie comme l'énergie nécessaire pour augmenter la température de 1 litre d'eau de 0 à 1 degré Celsius.

La première table calorique

Mais c'était un autre scientifique, le chimiste Willbur Olin Atwater celui qui a définitivement popularisé le terme et l’a associé à l’alimentation et à la nutrition. À partir des années 1890, Atwater et son équipe étudièrent systématiquement le contenu calorique de quelque 500 aliments. Ils réalisèrent ainsi le premier tableau calorique de l'histoire, dans le but de créer une méthode détaillée et scientifique permettant de manger sainement et de conserver les aliments. Une personne à son propre poids.

En outre, il a inventé un calorimètre respiratoire, une machine qui mesure la température et la composition du souffle d’une personne pour calculer l’énergie qu’elle brûle et sa hausse de température.

Ainsi, au début du 20ème siècle, ce chimiste était devenu une autorité en matière de saine alimentation et ses recommandations ne vous surprendront pas: éviter les excès et maintenir l'équilibre entre différents types de nourriture.

Les maux de la suralimentation ne sont peut-être pas remarqués pour le moment, mais tôt ou tard, ils apparaîtront sans danger, peut-être comme un excès de tissu adipeux, peut-être comme une faiblesse générale, peut-être comme une maladie.

Comment les calories sont-elles devenues célèbres?

Malgré le travail et la livraison de ces scientifiques, les récits caloriques ont mis un peu plus de temps à devenir populaires auprès du grand public. Elle était le docteur et l'écrivain Lulu Hunt Peters Celui qui l'a eu.

Auteur de plusieurs articles sur la santé et l’alimentation au début du XXe siècle, il publie en 1918 un livre axé sur les femmes américaines dans lequel il a compilé plusieurs de ces colonnes, dans lequel il a expliqué comment garder une trace des calories consommées était un moyen sain de contrôler son poids.

Le livre était intitulé Diet & Health: Avec la clé des calories Et c'était un coup. Il est resté parmi les dix livres de fiction les plus lus pendant des années et a été le véritable déclencheur de la fièvre calorique. Peters a réussi à vulgariser cette théorie pour plusieurs raisons.

Pourquoi cette méthode est devenue célèbre

Pour commencer, a pris un système compliqué et simplifié pour que tout le monde puisse le comprendre. Il a expliqué aux gens comment arrêter de voir des aliments sous forme d'aliments et commencer à les voir sous forme de calories.

De plus, Peters a compris la principaux problèmes on pouvait trouver une personne qui suivait un régime: comme il était destiné aux femmes, il parlait de maris jaloux ou d'amis envieux ayant une attitude passive-agressive.

Il a également réussi parce que les conseils qu'il a donnés étaient efficaces: consommez 1 200 calories par jour, quel que soit votre groupe d’aliments, pour perdre du poids. Cela ne comprenait que les friandises et les sucreries, qu’il considérait comme très faciles à attraper et qui finissaient par s’abîmer.

Enfin, Peters Elle s'est donnée comme exemple que les conseils qu'ils ont donnés ont fonctionné. Il a assuré dans le livre que son poids avait dépassé 90 kilos avant de perdre entre 25 et 30 kilos grâce à la méthode de comptage des calories.

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