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Comment bien manger sans prendre de poids: retrouvez votre seuil de douceur

Il y a quelques jours, nous discutions dans une vidéo en direct de Xataka (que vous pouvez voir ici) avec les nutritionnistes Lucía Martínez et Aitor Sánchez de la consommation de sucre, de la façon dont nous pouvons le réduire et de la façon de détecter les sucres cachés dans les aliments transformés. L’une des recommandations qu’ils ont formulées à l’intention des téléspectateurs est celle de: revenir pour récupérer le goût original de la nourriture comme on les trouve dans la nature.

C'est exactement récupérer notre seuil de douceur, qui est actuellement modifié en raison de la grande quantité de sucres ajoutés que nous consommons quotidiennement. Nous vous donnons les directives pour le faire progressivement.

Pourquoi notre seuil de douceur change-t-il?

Ce qui est certain, c'est que dès notre plus jeune âge, nous sommes exposés aux produits transformés dans laquelle la quantité de sucre ajouté est énorme: de nombreux produits alimentaires destinés aux bébés, tels que les laits lactés ou les bouillies, contiennent du sucre ajouté artificiellement parmi leurs ingrédients.

Les bébés développent leurs papilles gustatives entre 6 et 24 mois et il n'est pas recommandé d'introduire le sucre en général avant la première année. C'est au cours de ces premiers mois que nous commençons à apprécier les saveurs des aliments et l'introduction de grandes quantités de sucre raffiné peut avoir un impact négatif sur notre seuil de sucrosité.

Les produits transformés destinés aux enfants (yaourts, céréales industrielles, biscuits, même approuvés par des sociétés scientifiques) contiennent également grande quantité de sucres ajoutés: Nous continuons à perpétuer cet apport de sucre "caché" qui mine le vrai goût des aliments que nous mangeons.

Que se passe-t-il quand nous avons passé tant d'années à prendre des produits transformés riches en sucres et à goûter à un aliment naturel, avec sa vraie saveur? Il se trouve qu’en général il nous semble que c’est fade et sans goût, et nous ressentons le besoin de nous adoucir soit en ajoutant du sucre raffiné, soit avec des édulcorants artificiels.

Comment pouvons-nous récupérer notre seuil de douceur?

Arrêter de prendre du sucre raffiné (celui que nous voyons et celui qui est "caché" dans les produits transformés) est une très bonne idée, mais pour y parvenir, le meilleur fais-le graduellement, comme l'a souligné Lucia dans la vidéo. Apprendre à lire les étiquettes nutritionnelles afin de réduire le nombre de produits transformés qui entrent dans notre panier et de les remplacer par des aliments réels est un bon début.

En outre, réduire progressivement le sucre que nous pouvons prendre, par exemple, pour adoucir le café, est également une bonne option. Si nous prenons maintenant une cuillerée de sucre, nous pourrons le réduire petit à petit (prendre la moitié pendant une semaine, puis un quart de cuillère et rien d'autre) jusqu'à ce que nous revenions pour apprécier le vrai goût de cette boisson.

Sucrer nos plats avec des aliments naturels C'est une autre possibilité: fruits et légumes (bananes, carottes ou dattes), fruits séchés consommés avec modération (raisins secs ou abricots secs) ou épices (vanille, noix de muscade, cannelle ...) peuvent avoir une place dans notre cuisine pour adoucir naturellement.

Puis-je opter pour des édulcorants pour adoucir mes plats?

Les édulcorants artificiels nous donnent un goût sucré (dans de nombreux cas, plus que le sucre lui-même) sans nous donner uniquement des calories (ils ne nous fournissent pas de nutriments). Mais ici on ne parle pas de calories, mais pour récupérer notre seuil de douceur.

Le problème avec les édulcorants artificiels est que générer dans notre corps une réponse similaire à celle que le sucre peut produire: stimuler la ségrégation de l'insuline et produire une augmentation de la glycémie. Ce que cela permet d’obtenir, c’est que cela peut augmenter l’appétit, en étant contre-productif à consommer si notre idée est de perdre du poids.

Ces édulcorants artificiels, comme le sucre, aident à maintenir notre seuil de sucrosité élevé et en quelque sorte masquer le goût original de la nourriture. Au lieu d'utiliser des édulcorants artificiels, il est préférable de revenir au goût d'origine des aliments, en effectuant ce processus progressivement pour qu'il soit plus facile pour nous.

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