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Le sucre de fruit n'est pas la même chose que le soda. Voici comment notre corps réagit aux sucres naturels et aux sucres ajoutés

Le sucre est le grand allié de l'industrie alimentaire aujourd'hui et est largement utilisé dans une variété d'aliments. Sinazúcar.org a organisé une campagne dans laquelle il montre graphiquement le sucre présent dans les aliments. Cependant, vous ne pouvez pas toujours distinguer entre sucres ajoutés et sucres naturels parce que la loi ne l'exige pas en Espagne et que, par conséquent, la campagne a été menée avec les informations dont nous disposons aujourd'hui en tant que consommateurs.

Sucres ajoutés vs. sucres naturels

Beaucoup sont les aliments naturellement sucrés dans sa composition ou qui sont une source de nutriments qui finissent par se transformer en sucres dans notre corps.

Il existe également d'innombrables aliments ou produits industriels auxquels du sucre est ajouté pendant le traitement pour accentuer le goût, augmenter l'apport énergétique ou obtenir d'autres propriétés dans le résultat final.

Alors, le Les fruits sont une source de fructose, la le lait et ses dérivés sont une source de lactose, les légumes peuvent contenir du fructose en quantités variables ainsi que des hydrates complexes qui, après digestion, sont transformés en glucose pour être utilisés par notre corps.

Avec ce concept, il faut savoir que la grande majorité des aliments sauf la viande, par exemple, ont sucres naturels dans sa composition, alors qu'il y en a d'autres auxquels du sucre est également ajouté. Par exemple: les yaourts contiennent naturellement du lactose, mais ils sont généralement ajoutés industriellement au sucre pour parfumer les aliments, comme indiqué sur l'image de couverture.

Les biscuits, certaines collations, friandises ou autres, ont sucres ajoutés industriellementEh bien, ce ne sont pas des aliments naturels mais transformés. Ce sont des produits issus d'un processus industriel et par conséquent, leurs sucres ne sont pas naturels.

Comment distinguer les sucres naturels des sucres ajoutés

Il est clair qu'une pomme ou une banane possède des sucres naturels et qu'un soda en a ajouté, mais si les consommateurs veulent savoir à quel point le sucre total d'un yogourt est naturel et combien est ajouté, le processus est beaucoup plus complexe.

Aux États-Unis, la quantité de sucre ajouté dans un aliment sera bientôt déclarée sur l'étiquette, mais en Espagne, ce n'est pas une obligation de l'industrie, alors, il est très courant de trouver dans l'étiquetage d'un aliment la quantité totale de sucre qui ne distingue pas le naturel du ajouté.

Cependant, dans certains aliments, nous pouvons voir en détail la quantité de sucre ajoutée à votre liste des ingrédients, ce sont les sucres ajoutés du produit. Si ce pourcentage ne correspond pas à celui du sucre total, le reste est constitué de sucres naturels.

Comme nous l'avons dit, pas dans tous les aliments, nous allons trouver cette distinction et, par conséquent, pas toujours dans l'étiquette, nous pouvons différencier les sucres naturels des additifs. Il est donc essentiel de rappeler que tous les aliments transformés contiennent plus ou moins de sucres et que l'OMS recommande de limiter ce nombre à 10% des calories quotidiennes et non aux sucres naturels des aliments.

Quel est son effet sur l'organisme?

Lorsque nous parlons de sucres simples tels que le glucose, le fructose ou similaires, nous devrions considérer que isolément, ils ont le même effet sur l'organisme, car ils sont le substrat énergétique par excellence pour le corps. Mais les sucres en tant que tels ne sont pas isolés mais viennent plutôt avec d'autres nutriments dans un aliment.

Alors, la principale différence réside dans le processus qui produit du glucose dans l'organisme, qui dépend en grande partie des autres composants de l'aliment ou produit en question.

Ainsi, un soda n'a pas de fibres, de vitamines ou de minéraux importants pour le corps et, comme il est liquide, il est facilement digéré de sorte que son sucre atteigne facilement le sang. Au lieu de cela, un légume offrira des micronutriments, des fibres et un pourcentage d’hydrates complexes qui prennent plus de temps à digérer pour devenir du glucose. Les aliments naturels qui contiennent également des sucres satisfont plus, sont plus nutritifs et n’ont pas un indice glycémique élevé.

Les aliments avec sucres ajoutés sont transformés ou ultra-traités et ont une réponse glycémique plus élevée, satisfont moins et ont un profil nutritionnel plus mauvais que les aliments avec des sucres naturels

Les aliments qui contiennent des sucres ajoutés sont des aliments traité ou ultra-traité et ont un profil nutritionnel pire que les aliments naturels. En outre, ils ont réponse glycémique plus élevée, caractéristique des aliments dont la consommation répétée et prolongée peut être à l'origine d'altérations métaboliques telles que l'obésité, le diabète ou la résistance à l'insuline, entre autres.

Par contre, si un aliment sucré ne satisfait pas comme s'il s'agissait d'un fruit frais avec la peau, nous encourage à manger de plus en plus, étant donné que le sucre déclenche, après sa consommation, une réaction agréable de la part du corps, responsable du pouvoir addictif de nombreux aliments tels que les biscuits, les friandises ou les pâtisseries industrielles.

Pour cette même raison, le sucre dérivé d'hydrates complexes n'est pas le même que celui raffiné, car ils ont un effet différent sur le corps et, par conséquent, il est toujours essentiel de faire la distinction.

De quels sucres avons-nous besoin pour nous entraîner?

Si nous parlons d’un effet sur l’organisme, il faut en tenir compte lorsqu’on essaie d’augmenter les sources d’énergie lors de l’entraînement ou de la performance au maximum. C'est très différent d'un aliment avec sucres naturels qui a également des protéines et / ou des fibres et c'est pourquoi il est digéré plus lentement, qu’un aliment avec du sucre ajouté qui est métabolisé à grande vitesse.

Un aliment à faible indice glycémique sera utile pour les sports de longue durée, puisque l'énergie sera libérée petit à petit ou ce qui est la même chose, progressivement le glucose atteindra la circulation sanguine. Au contraire, un aliment avec du sucre, facilement digestible, produira une augmentation rapide de la glycémie, ce qui peut être risqué pendant l'effort et ne sera utile que pour récupérer après la formation, bien que, naturellement, il ne fournisse que du sucre. et les calories, tandis qu'une banane peut également fournir des minéraux perdus avec la sueur.

Donc, au moment de train Il est également important de considérer l’effet de différents types de sucres sur notre corps: il faut distinguer s’il s’agit de sucres raffinés ou de dérivés d’hydrates complexes, toujours apport énergétique plus bénéfique ou sucre dérivé d'aliments naturels.

Quelle est la quantité de sucre dans les aliments naturels?

Nous avons donc une idée de la proportion de sucre que l'on peut trouver dans les aliments naturels, on vous laisse quelques exemples:

  • Pomme: 10 grammes de sucre pour 100 grammes.
  • Date: 59 grammes de sucre pour 100 grammes.
  • Du jus d'orange: 8 grammes pour 100 ml.
  • Yaourt écrémé de type grec: 3,5 grammes de sucre pour 100 grammes.
  • Orange: 9 grammes de sucre pour 100 grammes.
  • Betterave: 7 grammes de sucre pour 100 grammes.
  • Du lait: 5 grammes de sucre pour 100 ml.
  • Citron: 2,5 grammes de sucre pour 100 grammes.
  • Pomme de terre: 0,8 grammes de sucre pour 100 grammes.

Tous ces aliments naturels ont du sucre dans leur composition. Si nous analysons la teneur en sucre de l’orange et du jus d’orange, nous pourrions penser que ce dernier est plus approprié. Cependant, cela se passe à l’inverse car l’orange fraîche satisfait davantage, elle a plus fibre et index glycémique inférieur à celui du jus.

Même dans les aliments contenant des sucres naturels, nous pouvons trouver de meilleures options que d’autres, mais ce seront toujours les sucres ajoutés que nous devons limiter Si nous voulons nous occuper de la santé.

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