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Tous les aliments sains ne sont pas aussi sains qu'on le pense

Qu'est-ce qui rend un aliment sain? Existe-t-il des aliments sains pour la population en général et d’autres qui ne le sont pas? Sont les seuls qui ne sont pas des produits transformés sains? La société sait-elle ce qu’est un "aliment sain"? Il y a beaucoup de questions que nous devons nous poser lors de l'achat, de la cuisine et du repas, et pourtant elles ont des réponses ambiguës ou n'ont pas de réponse brusque.

Et c’est que même la Food & Drug Administration (la FDA, l’agence américaine chargée de la sécurité des aliments) a dû repenser la définition de «sain» il y a quelques mois, car la population n’est pas très claire à quoi elle fait référence et L'étiquetage des produits alimentaires n'aide pas non plus à clarifier le terme. Que font même les aliments sains?

Est-ce que le granola est sain ou pas sain?

Allons avec un exemple spécifique: le granola. Selon le SAR, le granola (provient de la marque Granola) est un "aliment composé de flocons d'avoine et d'autres céréales, mélangés à des noix". Vu de cette façon, cela semble être un aliment sain. Le problème est que ce n’est pas tout ce que nous avons trouvé lorsque nous avons acheté le granola au supermarché.

Le New York Times a publié un article dans lequel il parle des aliments que la société (américaine, bien entendu) considère comme sains et les compare à l'appréciation des nutritionnistes. Les aliments que davantage de personnes et moins de nutritionnistes considéraient sains étaient précisément des barres de céréales ou des barres de céréales.

Et si nous allons voir le liste des ingrédients Dans l'une de ces barres de céréales (en particulier celles d'une entreprise que la FDA a déjà mises en garde de cesser de qualifier de "saines" en raison de sa teneur en matière grasse), on constate ceci:

Ingrédients: Céréales à grains entiers (avoine, mil, riz brun, blé, amarante, sorgho, quinoa, flocons d’avoine), sirop de tapioca, sirop de canne à sucre, miel, huile de canola, pâte de cacao, sucre, sirop de riz brun, gomme arabique, sel de mer, arômes naturels, extrait de vanille, poudre de cacao, lécithine de soja, vitamine E (pour maintenir la fraîcheur).

Les grains entiers sont l’ingrédient principal (on les trouve d’abord), mais vient ensuite le deuxième ingrédient: le sirop de tapioca, qui est essentiellement sucre (N'oubliez pas que ce n'est pas toujours appelé sucre, mais c'est du sucre après tout). Derrière lui, un autre sucre: le sirop de canne et un autre, le miel. Un peu d'huile végétale, un peu de cacao et ... plus de sucre. 20% de cette barre est en sucreet pourtant c'est étiqueté face au public comme "sain".

Le problème est dans l'étiquetage

Le problème, du moins en Amérique, mais également extrapolé à d’autres pays, concerne l’étiquetage des aliments. Au cours des années 1990, la FDA a autorisé l’étiquette «saine» (et l’annonce dans son journal). revendications publicité) à tous les produits faibles en gras, mais sans tenir compte du reste de la composition nutritionnelle des produits. Les années 90 étaient une époque où la lutte contre les graisses atteignaient leur maximum dans tous les pays et où ils étaient accusés d'être à l'origine de l'obésité.

Bien que nous ayons repensé ce que nous savons sur les graisses et que les études en cours indiquent de plus en plus le sucre comme cause de l’épidémie d’obésité et de surpoids, L'étiquetage nutritionnel des produits n'a pas changé. De cette manière, un produit contenant près de 30 grammes de sucre pour 100 grammes de produit peut être étiqueté et perçu par la population comme étant "en bonne santé".

Qui est la solution?

D’un côté, la FDA, qui est l’autorité américaine en matière de nutrition, a déjà soulevé un problème changement d'étiquetage des produits alimentaires cela met davantage l'accent sur les sucres ajoutés, bien que cela ne se produise pas à court terme (la date limite est 2018). Que pouvons-nous faire en attendant?

Pariez sur nourriture au lieu de produits, lire les étiquettes nutritionnelles et la liste des ingrédients et prendre en compte l’opinion des diététistes-nutritionnistes semble être une bonne mesure pour commencer. Il est vrai que transporter une barre de céréales ou de céréales dans votre sac est très confortable, mais il est tout aussi confortable de mettre une poignée d'amandes ou de noisettes dans un sac à fermeture automatique: vous prendrez une collation infiniment plus saine et vous économiserez tout ce sucre. ajouté.

Dans le cas particulier des barres, vous pouvez également choisir faites-les chez vous De la nourriture: consultez cette recette pour les dates et les barres d'avoine qui peuvent vous servir pour une bonne collation. Ils n'ont même pas besoin d'un four, il est impossible d'échouer. Profite!

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