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Soupe de dinde à l'orge et à la carotte. Recette santé

Immergé au milieu de l’automne, le moment est venu de savourer des mets raffinés, nutritifs et réconfortants. Il est facile de les transformer en repas complets et sains, qui sont également parfaits si vous devez manger à l'extérieur. Une variante de la recette traditionnelle est-ce soupe à la dinde avec orge et carotte.

La orge perlière Il est encore peu utilisé en Espagne, mais c’est un bon substitut du riz pour varier l’apport en céréales, il est rassasiant et contient beaucoup de fibres. On peut le trouver dans les herboristes, les magasins spécialisés dans les produits diatiques ou dans les magasins proposant des produits internationaux, notamment britanniques. La soupe sera beaucoup plus riche si nous utilisons un bouillon de légumes ou de poulet fait maison.

Ingrédients approximatifs pour 2 personnes

  • 200 g de viande de dinde maigre, 1 carotte, 1 oignon vert ou 1/2 gros oignon doux, 1 gousse d'ail, 60 g de grain d'orge, 1/2 verre de vin blanc, 1 feuille de laurier, 1/2 cuillère à thé Cumin moulu, bouillon ou eau, poivre noir, sel, huile d'olive extra vierge et persil haché, au goût.

Comment faire une soupe à la dinde avec de l'orge et des carottes

Enlevez l'excès de graisse de la viande de dinde et coupez-le en petits morceaux. Épluchez et hachez l'échalote et la gousse d'ail, coupez la carotte en petits morceaux. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte et cuire la viande en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il brunisse. Sel et poivre

Ajoutez l'oignon, l'ail et la carotte et mélangez bien. Laisser dorer quelques minutes. Incorporer l'orge préalablement lavée et de l'eau avec le vin. Lorsque l'alcool s'évapore, ajoutez la feuille de laurier, le cumin, une pincée de poivre et une pincée de sel.

Couvrir d'eau ou de bouillon, porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et cuire au moins 30 minutes. Surveiller le niveau de liquide et ajuster en fonction d’une soupe de bouillon plus ou moins. Rectifier le sel et enlever la feuille de laurier. Ajoutez du persil haché au goût en fin de cuisson.

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